ぞうちょうざい 化学特性,用途語,生産方法
解説
ぞうちょうざい，主として食品や香粧品に、粘度や乳化安定性を増すために用いられる薬剤。増粘剤thickenerともいう。アイスクリーム、ジャム、ケチャップ、ソース、シロップ、サラダドレッシングなど種々の食品に用いられる合成糊料(こりょう)には、アルギン酸ナトリウム（海藻類に含まれるアルギン酸を抽出精製し、粉末塩にしたもの）、アルギン酸プロピレングリコールエステル（アルギン酸にプロピレンオキシドを加えエステル化したもの）、CMC（カルボキシメチルセルロースナトリウム）、ポリアクリル酸ナトリウムなどがある。一方、化粧水、シャンプー、乳液類などの増稠剤としては、天然高分子のクインシード（豆類から採取）、トラガカントガム（樹幹から採取）などがあり、前述のCMCやポリアクリル酸ナトリウムなどの合成品も適宜使用される。
农业用途
A variety of hydrophilic substances act as thickening agents
to increase the viscosity of liquid mixtures and solutions,
and their emulsifying properties. Thus, these agents aid
in maintaining the stability of the mixtures or solutions.
Four types of thickening agents are known: (a)
starches, gums, casein, gelatin and phytocolloids, (b)
semi-synthetic cellulose derivatives like carbon methyl
cellulose, (c) polyvinyl alcohol and carboxy vinylates,
and (d) bentonite, silicates and colloidal silica. The first
group is widely used in the food industry especially in ice
creams, confectionaries, gravies, etc. The other major
consumers, are in the paper, adhesive, textile and
detergent industries.
ぞうちょうざい 上流と下流の製品情報
原材料
準備製品