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2363-89-5

中文名称 2-辛烯醛
英文名称 oct-2-enal
CAS 2363-89-5
分子式 C8H14O
分子量 126.196
MOL 文件 2363-89-5.mol
更新日期 2025/06/09 15:59:01
2363-89-5 结构式 2363-89-5 结构式

基本信息

中文别名
2-辛烯醛
英文别名
oct-2-enal
2-Octen-1-al
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香

物理化学性质

外观性状微黄色液体。呈脂肪和肉类香气，并有黄瓜和鸡肉香味。沸点84℃(2533Pa)。溶于乙醇和大多数非挥发性油，微溶于水。
沸点190℃
密度0.832
FEMA3215 | 2-OCTENAL
闪点68℃
气味 (Odor)at 1.00 % in propylene glycol. fatty green herbal
香型fatty
JECFA Number1363
LogP2.64
EPA化学物质信息2-Octenal (2363-89-5)

安全数据

危险性符号(GHS)GHS hazard pictograms
GHS07
警示词警告
危险性描述H319-H315
防范说明P264-P280-P305+P351+P338-P337+P313P-P264-P280-P302+P352-P321-P332+P313-P362

制备方法

方法1
由甲基戊基酮与甲醛在弱碱条件下缩合而成。

上下游产品信息

上游原料
2-庚酮

应用领域

参考质量标准
FCC，1996
▼
▲
含量(以反式异构体计)
≥92.0%
折射率(nD20)
1.450～1.455
相对密度(d2525)
0.830～0.850

常见问题列表

含量分析
按GT-10-4中用极性柱进行气相色谱法分析。
毒性
GRAS(FEMA)。
使用限量
FEMA(mg/kg)：糖果1.0；焙烤食品1.0；调味品1.0；肉类沙司1.0；汤1.0。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
▼
▲
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2-辛烯醛
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
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