36806-46-9

中文名称 Α-甜瓜醇

英文名称 (±)-2,6-dimethylhept-6-en-1-ol

CAS 36806-46-9

分子式 C9H18O

分子量 142.24

MOL 文件 36806-46-9.mol

36806-46-9 结构式

基本信息物理化学性质应用领域常见问题列表

基本信息

中文别名

Α-甜瓜醇
2,6-甲基-6-庚烯-1-醇

英文别名

ALPHA-MELONOL
Fema no. 3663
Einecs 253-223-2
2,6-DIMETHYL-6-HEPTEN-1-OL
6-Hepten-1-ol, 2,6-dimethyl-
(1)-2,6-Dimethylhept-6-en-1-ol
(±)-2,6-dimethylhept-6-en-1-ol

所属类别

食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香

物理化学性质

外观性状沸点62℃(133Pa)。不溶于水，溶于非挥发性油。呈瓜香。组分中可含有＜10%的2，6-二甲基-5-庚烯-1-醇。

沸点191.7±9.0 °C(Predicted)

密度0.837±0.06 g/cm3(Predicted)

FEMA3663 | 2,6-DIMETHYL-6-HEPTEN-1-OL

酸度系数(pKa)15.02±0.10(Predicted)

气味 (Odor)at 1.00 % in propylene glycol. melon

香型melon

JECFA Number348

LogP2.86

应用领域

参考质量标准

FAO/WHO，2001

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含量(GT-10-4)

≥90.0%

折射率(n_D²⁰)

1.451

相对密度(d₂₅²⁵)

0.841～0.846

6-甲基-5-庚烯-2-酮(GT-10-4)

5%～10%

常见问题列表

毒性

GRAS(FEMA)。

使用限量

FEMA(mg/kg)：冷饮、无醇饮料、水果冰品，均0.2；软糖、布丁类、糖霜，均0.5；仿乳制品0.4；硬糖0.5；胶姆糖2.0。