5598-53-8
中文名称
L-天门冬氨酸钠
英文名称
Sodium L-aspartate
CAS
5598-53-8
分子式
C4H5MgNO4
分子量
155.39
MOL 文件
5598-53-8.mol
更新日期
2025/05/20 16:53:54
5598-53-8 结构式
基本信息
中文别名
天冬氨酸镁盐L-天冬氨酸钠
L-天冬氨酸二钠
L-天门冬氨酸钠
L-天门东氨酸钠
L-天冬氨酸二钠盐
(S)-2-氨基琥珀酸钠
L-天门冬氨酸钠生产厂家
英文别名
sodium aspartateSodium L-aspartate
Disodium aspartate
L- sodium aspartate
DISODIUM L-ASPARTATE
Sodium L-aspartate 98%
L-ASPARTIC ACID SODIUM
Aspartic acid sodium salt
L-Aspartic aicd (disodium)
L-Aspartic acid disodium salt
所属类别
生物化工：其他氨基酸衍生物
常见问题列表
简介
L-天门冬氨酸钠为无色至白色柱状结晶，或白色结晶性粉末。味清淡，味觉阈值0.16%。熔点140.4℃。易溶于水(66.7%，20℃)，不溶于乙醇。天然品存在于甜菜、乳蛋白等中。
应用
L—天门冬氨酸钠具有优良的显鲜、防腐作用，广泛应用于食品行业的显鲜剂、防腐剂，可替代味精。多与天然调味品、谷氨酸钠、甘氨酸或柠檬酸钠、丁二酸钠等合用。主要用于各类咖喱、醋、鱼类罐头、蔬菜罐头、面包、饼干、饮料等作为风味改良剂。制备
一种生物酶制备L-天门冬氨酸钠的方法，其特征在于：将富马酸、氢氧化钠及氨以1∶1∶1～1∶2∶2的摩尔浓度比相混合，并调制为pH8.0～pH9.0的底物溶液，然后向此底物溶液中导入含天门冬氨酸酶的发酵液，所述的底物溶液与发酵液的体积比为16∶1～16∶3，常压条件下于温度37℃～40℃时反应12～20小时，经分离得到L-天门冬氨酸钠。