7558-63-6
中文名称
谷氨酸一铵
英文名称
L-glutamic acid monoammonium
CAS
7558-63-6
分子式
C5H12N2O4
分子量
164.16
MOL 文件
7558-63-6.mol
更新日期
2025/12/17 09:38:28
7558-63-6 结构式
基本信息
中文别名
谷氨酸铵谷氨酸一铵
谷氨酸单铵盐
L-谷氨酸一铵
L-谷氨酸 铵盐
L-谷氨酸,氨盐
L-谷氨酸单铵盐
髓鞘相关糖蛋白A/B抗体
(S)-2-氨基-4-羧基丁酸铵
流式抗体:HUMAN MAG ANTIBODY (SAA0779) FHD43410
英文别名
magH-GLU-OH NH3
GLU AMMONIUM SALT
AMMONIUMGLUTAMATE
ammoniumglutaminat
AMMONIUM L-GLUTAMATE
monoammoniumglutamate
Amine·L-glutamic acid
MONOAMMONIUML-GLUTAMATE
L-glutamic acid monoammonium
所属类别
食品添加剂: 调味剂（风味增强剂）: 调味剂物理化学性质
外观性状白色、基本无臭、易流动的结晶性粉末。有特殊滋味。易溶于水，几乎不溶于普通有机溶剂。5%水溶液的Ph值为6.0～7.0。
熔点169 - 173°C
储存条件−20°C
溶解度可溶于酸水溶液（轻微）、甲醇（非常轻微）、水（轻微）
形态白色结晶性粉末
颜色白色至灰白色
气味 (Odor)at 100.00?%. odorless
生物来源rat
稳定性吸湿性
InChIInChI=1/C5H9NO4.H3N/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);1H3/t3-;/s3
InChIKeyPHKGGXPMPXXISP-OQFXAWDINA-N
SMILES[C@@H](N)(C(=O)O)CCC(=O)O.N |&1:0,r|
LogP-1.435 (est)
应用领域
参考质量标准
FCC，1996▼
▲
含量(以干基计)
98.5%～101.5%
铅(GT-18)
≤10mg/kg
干燥失重(50℃，4h)
≤0.5％
重金属(以Pb计，GT-16-2)
≤0.002％
灼烧残渣(GT-27)
≤0.1%
比旋光度[α]D20 (试样10.0g/2.0mol/L HCI 100ml中)
+25.4°～+26.4°
常见问题列表
保存条件
通常，冻干蛋白在-20至-80℃下保存可稳定保存长达12个月。复溶后的蛋白溶液可在4-8℃下保存2-7天。复溶后的样品在低于-20℃下可稳定保存3个月。鉴别试验
同“02020，L-谷氨酸一钠”。取10%试样液l0ml，加lmol/L盐酸5.6ml。静置，应产生白色的谷氨酸结晶沉淀。摇混后继续加lmol/L盐酸至6ml，搅拌后谷氨酸溶解。
10%试样液的铵盐试验(IT-3)阳性。
含量分析
准确称取试样约250mg，溶于100ml冰醋酸。如先在醋酸中加水数滴，可加快试样的溶解。用0.1mol/L高氯酸滴定冰醋酸，终点由电位差测定。每Ml 0.1mol/L高氯酸相当于L-谷氨酸一铵(C5 H12N2O4?H2O)9.109mg。毒性
GRAS(FDA，§182．1500，2000)。ADI不作限制性规定(FAO/WHO，2001)。