9025-71-2
中文名称
单宁酶
英文名称
TANNASE
CAS
9025-71-2
更新日期
2025/05/19 11:50:12
基本信息
中文别名
鞣酸酶单宁酶
丹宁酶
单宁酶厂家
单宁酶作用
单宁酶用途
单宁酶价格
食品级单宁酶
单宁酯酰水解酶
单宁酶,鞣酸酶
英文别名
TANNASEDANNINGMEI
EC 3.1.1.20
TANNASE, >250 U/G*
TANNASE USP/EP/BP
Tannase (Food grade)
tannin acyl hydrolase
High activity Tannase
Tannin acyl Hydrolase, 200u/g
Food Addictive Tannase Powder
所属类别
食品添加剂：酶制剂物理化学性质
外观性状淡黑色粉末。最适pH值为5.5～6.0，最适温度为33℃。主要作用是使鞣质加水分解成鞣酸、葡萄糖和没食子酸。
储存条件2-8°C
形态powder
颜色white
生物来源Aspergillus sp. (A. ficuum)
Specific Activity≥150U/g
应用领域
用途1
酶制剂。主要用于生产速溶茶时分解其中的鞣质，以提高成品的冷溶性和避免热溶后在冷却时产生浑浊。使用时在pH值为5.5～6的茶叶抽提液中，按每升加2.5g鞣酸酶制剂的比例加入，然后在30℃下搅拌70min，再升温至90℃以灭酶，离心除去鞣酸酶，即可。制备方法
方法1
一般由黑曲霉(Aspergillus niger)或灰绿青霉(Penicillium glaucum)在含有2%鞣酸和0.2%酪蛋白水解物的蔡氏培养基(CzapekDox)中受控培养，取出菌丝，用丙酮沉析后干燥而成。