香菇粉

香菇粉性质、用途与生产工艺

性质

香菇粉是一种用香菇制作而成的食物，由于是一种纯天然的食物，所以对于人体也是没有什么危害的，且还有着很多方面的功效和作用。能够提高人体免疫机能，延缓衰老，防癌抗癌，降血压、血脂、胆固醇，治疗糖尿病、肺结核等疾病，还能够健胃消食，美容养颜，多吃对于人体有益。
香菇粉的主要成分呈粉末状，其提取部位：香菇的干燥子实体。

功效与作用

香菇在我国是一种久负盛名的食用菌，深受大众的喜爱，香菇味道鲜美， 香气浓郁，而且营养丰富，有显著的药用和滋补作用。香菇中的氨基酸种类异 常丰富，能够构成蛋白质的有18种。香菇兼具多种药用功效，其中香菇多糖具有免疫调节、抗肿瘤等生物活性，香菇嘌呤具有良好的降血脂功效。

营养成分

香菇粉主要含有生物碱，多糖，多酚，蒽醌等成分。

用途

香菇粉的用途主要是作为调味品用来提鲜，可以替代味精和鸡精。其也可用于固体饮料,食品日化,原料粉，保健酒，压片糖果，化妆品等。

制作方法

报道一、

步骤1、挑选新鲜无损害的香菇，清洗，切成香菇丁，在沸水中焯熟；

步骤2、焯熟的香菇丁，离心去除水分，放于打浆机中，破碎成浆，平铺于平板上，冷却至室温，然后进行冷冻，用真空冷冻干燥箱进行干燥；

步骤3、将干燥的香菇片进行粉碎，过80目筛得到香菇粉。

报道二、

由以下方法制取香菇粉：(1) 挑选新鲜无损害的香菇，清洗，切成直径为3mm的香菇丁，在沸水中焯熟；(2) 焯熟的香菇丁，离心去除水分，放于打浆机中，破碎成浆，平铺于平板上，冷却至室温，然后进行冷冻，冷冻温度为-3℃，冷冻时间为6h，用真空冷冻干燥箱进行干燥，干燥至香菇含水量为4%以下；(3) 将干燥的香菇片进行粉碎，过80目筛得到香菇粉。

储存

香菇粉应放置在阴凉通风，干燥处保存。

香菇粉 上下游产品信息

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