DL酒石酸

DL酒石酸（Tartaric Acid），即二羟基琥珀酸，为无色透明结晶或白色结晶粉末，在空气中风化失去光泽，味微甜而带有金属味。比重2.607，100℃时失去结晶水。溶于水或甘油，不溶于乙醇，水溶液呈弱酸性。DL酒石酸是一种存在于葡萄果实或其它水果（如香蕉、罗望子、酸角）中的天然成分，在低温状态下形成晶体。它是葡萄所特有的，不存在于其他的水果中，并且酒石酸也是葡萄酒中含量最高的一种酸，对于成品葡萄酒的新鲜度和酸度有着至关重要的作用，会直接影响到葡萄酒的PH值和长期稳定性。

DL酒石酸广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业。

1.在食品工业中，酒石酸是一种优良的酸味剂，其酸味是柠檬酸的1.2-1.3倍，风味独特。按照我国食品添加剂使用的卫生标准，它主要与柠檬酸、苹果酸等复配使用，可用于饮料、罐头、果酱类、糖果等。

2.酒石酸作为发酵粉等原料时，还可以用作螯合剂、抗氧化增效剂、增香剂、速效性膨松剂。

3.在制药工业中，酒石酸可作为医药中间体以及高效拆分剂。

4.在化学工业上可用于生产酒石酸盐和酒石酸酯，可作为金属表面的清洁剂和抛光剂。

5.在纺织工业中，酒石酸和单宁合用可作为酸性染料的谋染剂。

6.此外，酒石酸在皮革、水泥、照相显影等行业也有重要的应用。