山梨(糖)醇
| 中文名称 | 山梨(糖)醇 |
|---|---|
| 中文同义词 | 花楸醇;2,4-已二烯醇;D-山梨糖醇;葡萄糖醇;山梨糖醇,D-山梨糖醇,山梨醇,清凉茶醇,花楸醇,蔷薇醇,己六醇;山梨醇 F 液 溶液;非结晶山梨醇液;山梨糖醇糖浆 |
| 英文名称 | Sorbitol |
| 英文同义词 | Esasorb;Glucitol, D-;Gulitol;Hexahydric alcohol;Hydex 100 gran.206;Karion, sionit;L-gulitol;Liponic 70-NC |
| CAS号 | 50-70-4 |
| 分子式 | C6H14O6 |
| 分子量 | 182.17 |
| EINECS号 | 200-061-5 |
| 相关类别 | 糖类（碳水化合物）;食品添加剂;调味剂（风味增强剂）;甜味剂;核糖、核苷酸及其他类;生化试剂;标准品和标准物质;微生物;碳水化合物类;防腐保湿剂;营养剂;化工;对照品;生化试剂-碳水化合物类;化工产品-有机化工;化工原料;有机化工原料;香精香料;生物化学品;其它含氧化合物;标准品;糖醇类;碳水化合物;糖类;其他生化试剂;植物提取物;小分子抑制剂;小分子抑制剂，天然产物;有机化学;药用辅料;糖化学分析标准品;有机化工原料;主要产品;其他原料;原料;添加剂;标准品 -中药标准品;生化试剂-蛋白质;无机酸类;医用原料;医药原料药;医药原料;Biochemistry;Glucose;Sugar Alcohols;Sugars;Food additives;Dextrins、Sugar & Carbohydrates;Food & Flavor Additives;RESULAX;Food addivite and Sweeteners;Inhibitors;化工材料;醇类;化工原料;对照品-杂质对照品;化学试剂;通用生化试剂-糖类;抗氧化剂;原料药;稀有糖;无机原料 |
| Mol文件 | 50-70-4.mol |
| 结构式 |  |
山梨(糖)醇 性质
| 熔点 | 98-100 °C (lit.) |
|---|---|
| 比旋光度 | 4 º (per eur. pharm.) |
| 沸点 | bp760 105° |
| 堆积密度 | 450kg/m3 |
| 密度 | 1.28 g/mL at 25 °C |
| 蒸气密度 | <1 (vs air) |
| 蒸气压 | <0.1 mm Hg ( 25 °C) |
| 折射率 | n |
| FEMA | 3029 | D-SORBITOL |
| 闪点 | >100°C |
| 储存条件 | room temp |
| 溶解度 | 极易溶于水，微溶于乙醇 |
| 形态 | 液体 |
| 酸度系数(pKa) | pKa (17.5°): 13.6 |
| 颜色 | 白色 |
| 比重 | 1.28 |
| 气味 (Odor) | 无味 |
| 酸碱指示剂变色ph值范围 | 5 - 7 at 182 g/l at 25 °C |
| PH值 | 5.0-7.0 (25℃, 1M in H2O) |
| 旋光度 (Optical Rotation) | [α]20/D 1.5±0.3°, c = 10% in H2O |
| 香型 | caramellic |
| 水溶解性 | SOLUBLE |
| 敏感性 | Hygroscopic |
| 最大波长(λmax) | λ: 260 nm Amax: 0.04 λ: 280 nm Amax: 0.045 |
| Merck | 14,8725 |
| BRN | 1721899 |
| Henry's Law Constant | 6.6×1014 mol/(m3Pa) at 25℃, Compernolle and Müller (2014) |
| 介电常数 | 33.5（27℃） |
| 稳定性 | 稳定的。避免强氧化剂。防潮。 |
| 化妆品成分功效 | PERFUMING HUMECTANT FRAGRANCE SKIN CONDITIONING |
| InChI | 1S/C6H14O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3-12H,1-2H2/t3-,4+,5-,6-/m1/s1 |
| InChIKey | FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N |
| SMILES | OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)CO |
| LogP | -4.67 |
| CAS 数据库 | 50-70-4(CAS DataBase Reference) |
| NIST化学物质信息 | Sorbitol(50-70-4) |
| EPA化学物质信息 | Sorbitol (50-70-4) |
山梨(糖)醇在梨、桃、苹果中广泛分布，含量约为1%至2%，是己糖的还原产物己糖醇。山梨(糖)醇的生产方法主要有氢化法、电化学法和发酵法，其中氢化法是目前最常用的生产方法，电化学法和生物发酵法都是以葡萄糖和果糖为原料，前者通过电解还原原料制备山梨醇，后者则是利用酶作用将葡萄糖和果糖转化为山梨(糖)醇。
图1 山梨(糖)醇的性状图
有研究报道科研人员使用丙烯酸作为二元酸，选择山梨(糖)醇作为醇合成了光固化聚酯，然后该物质对瑞士白化鼠3T3成纤维细胞（SAFs）进行的体外细胞毒性测试表明该产品的细胞存活率很高。Teng等人以山梨(糖)醇为引发剂，辛酸锡为催化剂，通过对L-乳酸环开聚合制备了六臂星形聚（L-乳酸），它可作为疏水药物分子的控制释放药物载体。Maniganda等人合成了一种溶酶体靶向药物传递系统，利用山梨(糖)醇骨架通过引入八胍和四肽序列溶酶体B（CAT B）来传递抗癌药物阿霉素。
山梨(糖)醇在国际上是被允许使用的食品添加剂，我国《食品添加剂使用标准》从GB2760—1996中允许该物质在鱼糜及其制品中0.5g/kg的最大使用量上调至GB2760—2014中允许山梨糖醇（液）应用于冷冻鱼糜制品最大量为20.0g/kg。2017年，国家卫健委（原国家卫计委）发布了《关于爱德万甜等6种食品添加剂新品种、食品添加剂环己基氨基磺酸钠(又名甜蜜素）等6种食品添加剂扩大用量和使用范围的公告（2017年第8号）》，扩大山梨(糖)醇的使用范围，允许山梨糖应用于熟干水产品、经烹调或油炸的水产品。
糖醇被广泛用于食品和饮料中，以取代传统的糖，以降低其卡路里含量。山梨(糖)醇的热量仅为普通食糖三分之二，且能达到约60%的甜度。此外，山梨(糖)醇不能在小肠中完全消化，残留下来的化合物进入大肠，在那里它被发酵或者被细菌分解从而减少吸收的热量。其次，该物质还经常被添加到糖尿病患者的食品中，因为与传统甜味剂如食糖相比，该物质对血糖水平的影响非常小。
大量食用山梨(糖)醇或其他糖醇会导致一些人腹胀和腹泻尤其是对不习惯经常食用的人来说。但对于想要用来促进肠道蠕动的人来说，山梨(糖)醇是一个理想的选择。值得说明的是山梨(糖)醇的其他副作用似乎并不常见，最常报告的副作用是腹泻，但可能伴有腹部绞痛或恶心。虽然有些泻药容易产生依赖，不应该长时间使用，但该物质被认为是一种风险较低，非刺激性泻药。不过考虑到它是通过将液体吸入肠道来促进肠道活动的，所以还是应该按照指示，不可滥用。
安全信息
| 危险品标志 | Xi |
|---|---|
| 危险类别码 | 36/37/38 |
| 安全说明 | 8-36-26-24/25 |
| WGK Germany | 2 |
| RTECS号 | LZ4290000 |
| F | 3 |
| 自燃温度 | 420 °C |
| TSCA | TSCA listed |
| 海关编码 | 29054491 |
| 存储类别 | 11 - 可燃固体 |
| 毒害物质数据 | 50-70-4(Hazardous Substances Data) |
| 毒性 | LD50 orally in Rabbit: 15900 mg/kg |
| 提供商 | 语言 |
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