有鉴于肠膜明串珠菌发酵产生的多元短链脂肪酸能参与人体多项式代谢调控，像是发炎反应、脂肪代谢、血糖代谢等，具发展益生菌的潜能。
肠膜明串珠菌属于乳酸菌科的一种，能发酵糖类产生多种酸和醇，因其发酵后产出风味特别，被广泛应用于风味剂的使用。1
[1]周柏谊, 蔡侑珊, 林诗伟, 吴文歆, 陈炎炼, 陈劲初. 肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris) GKM5降血糖活性评估[J]. 食品与营养科学, 2022, 11(4): 290-297. https://doi.org/10.12677/HJFNS.2022.114033Copyright © 2016-2023 ChemicalBook 版权所有 京ICP备07040585号 京公海网安备11010802032676号
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