生麦芽糖淀粉酶,得自以枯草杆菌表示的嗜热脂肪芽孢杆菌 基本信息
| 中文名称 | 生麦芽糖淀粉酶,得自以枯草杆菌表示的嗜热脂肪芽孢杆菌 |
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| 中文同义词 | 生麦芽糖淀粉酶,得自以枯草杆菌表示的嗜热脂肪芽孢杆菌 |
| 英文名称 | Maltokenic amylase from Baeillus stearother，mophillus exoressed in B.subtillis：Gluean 1,4-α-maltohvdrolase |
| 英文同义词 | Maltokenic amylase from Baeillus stearother，mophillus exoressed in B.subtillis：Gluean 1,4-α-maltohvdrolase |
| CAS号 | |
| 分子式 | |
| 分子量 | 0 |
| EINECS号 | |
| 相关类别 | 食品添加剂;酶和微生物制剂;酶制剂 |
| Mol文件 | Mol File |
| 结构式 |
生麦芽糖淀粉酶,得自以枯草杆菌表示的嗜热脂肪芽孢杆菌 性质
化学性质
液体、颗粒或粉状。能使直链淀粉、支链淀粉和有关葡萄糖聚合物中的1，4-α-葡萄糖键作外水解。能使麦芽糖单位连续不断地从聚合链的末端解离出来，一直到整个分子被完全降解；对于支链淀粉则一直降解至分支点。用途
酶制剂。用于焙烤制品老化的阻迟；高麦芽糖葡萄糖浆的制备。生产方法
由含有生麦芽糖淀粉酶的基因代码对枯草杆菌作DNA重组技术后进行深层发酵而得。枯草杆菌的菌株应是非致病性的、无毒的，即DN252菌株(一种枯草杆菌168的衍生菌，即菌株QB 1333，BG-SClA 289)。基因则由嗜热脂肪芽孢杆菌提供。