甲基紫罗兰酮

甲基紫罗兰酮有六个异构体，能进行工业生产的有α-正甲基紫罗兰酮、α-异甲基紫罗兰酮、β-正甲基紫罗兰酮和β-异甲基紫罗兰酮。市售商品都是α-体和β-体的混合物。该品以三种异构体形式存在，与紫罗酮的情况类似，鸢尾酮在自然存在于从自鸢尾根所得的精油里，其中含有大约75%的γ-鸢尾酮、25%的α-鸢尾酮和微量的β-鸢尾酮。工业生产中用于调香的鸢尾酮为α-和β-的混合物。鸢尾酮为无色液体。沸点10.9（0.4kPa），相对密度0.9358（20/4℃），折光率1.5013。溶于石蜡油、二丙撑二醇、乙醇，不溶于水。有鸢尾根的芳香。可作紫罗兰油、鸢尾油的代用品，适用于香水、冷霜、香皂等日用香精。本品是我国GB 2760-86规定为允许使用的食用香料，主要用于配制树莓、草莓等型香精。具有紫罗兰的柏香气，在各种调合香精中广泛使用。基中α-异甲基紫罗兰酮是所有异构体中最为贵重的香料，具有柔和而又细腻的紫罗兰香气。我国 GB2760-86规定为允许使用的食用香料，主要用以配制树莓、草莓等型香精。由二甲基丁二稀和异戊二烯制得。将二甲基丁二烯进行氢氯化反应生成二甲基丁二烯的氢氧化物，再与异戊二烯调聚反应得到甲基香叶基氯。甲基香叶基氯与乌洛托品反应得到6-甲基柠檬醛，再与丙酮在碱性介质中缩合假性鸢尾酮，进而环化得到鸢尾酮。甲基紫罗兰酮采用与紫罗兰酮完全类似的方法合成，由柠檬醛或含有柠檬醛的混合物与丁酮缩合生成假性异甲基紫罗兰酮，然后使它们环化并同时异构化而获得。