苯乙醛

苯乙醛是食品工业中常见的一种芳香族化合物，在自然界中广泛存在，天然存在于玫瑰油、柑橘油等精油里。具有强烈的风信子香气和绿叶似得清香香气，它也是许多鳞翅目昆虫的花引诱剂，如粉纹夜蛾。苯乙醛应用于食品添加剂、化妆品及香皂等方面。IFRA 认为苯乙醛对人肤有过敏作用，应与同重量的防过敏化作用的香料或原料如苯乙醇或二聚丙二醇合用于日用品香精中。在一项研究中使用苯乙醛来分析植物来源的挥发性化学物质对一龄棉铃虫的觅食的作用。按醛测定法(OT-6)测定。所取试样量为1g。计算中的当量因子(e)取60.08。
或按气相色谱法(GT-10-4)中用非极性柱方法测定。ADI未作规定(FAO/WHO，1 994)。
LD₅₀ 1550mg/kg(大鼠，经口)。
GRAS(FEMA)。FEMA(mg/kg)：软饮料0.68；冷饮0.75；糖果1.6；焙烤食品2.0；胶姆糖1.7～87。
适度为限(FDA§172．515，2000)。

苯乙醛是无色至淡黄色粘稠油状液体。在室温下放置极易聚合变稠。呈强烈风信子香气，低浓度时有杏仁、樱桃香味。香型：风信子香、水仙花型。沸点195℃，熔点＜-10℃，闪点68℃。溶于乙醇、乙醚、大多数非挥发性油和丙二醇，微溶于水，不溶于甘油和矿物油。天然品存在于柑橘花和叶、玫瑰、茶叶等中。

苯乙醛是一种昆虫引诱剂，可用于害虫的黑光诱捕器。它是花香的组成部分。是多种生化途径的中间体。GB 2760—1996规定为暂时允许使用的食用香料。苯乙醛主要用以配制苦杏仁香精，亦用于草莓、树莓、樱桃、杏子和桃子等型香精。

苯乙醛具有洋水仙的优雅香气，是调合多种花香香精用的重要香料之一。    主要用于风信子、水仙、黄水仙、甜豆花等配方中，少量用于其他花香型中，赋予青的头香，有提调香气的作用，如在白玫瑰、紫丁香、玉兰、茉莉等香型中，使其清香透发。在铃兰、兔耳草花、苹果花、桂花、剌莉等香型中，使其清香诱发。在铃兰、兔耳草花、苹果花、桂花、刺槐、紫罗兰、蜜香等香精也有提调香气的作用。也用于精韵百花型及其他香精中。

苯乙醛可由苯乙醇在银离子催化下加热至350～400℃脱氢而得(一般用此法)。

或者在甲酸存在下，使苯乙酸蒸汽通过氧化锰或二氧化钛催化剂，加热至300～360℃还原而得。

可有多种制法：苯乙酸催化还原、β-苯乙醇催化氧化以及采用苯乙烯、环氧苯乙烷、桂酸及其酯类为原料的方法都能制得2-苯基乙醛。工业生产是在铜的存在下，用空气在加热的条件下将β-苯乙醇氧化而得。反应是放热的，同时发生苯乙醛氧化成苯乙酸以及苯乙醛聚合等副反应，氧化产物中醛的含量约为50%，所得粗品经水洗、减压蒸馏而得苯乙醛。

易燃液体中毒口服-大鼠 LD50: 1550 毫克/公斤; 口服-小鼠 LD50: 3890 毫克/公斤皮肤-人 2%/48小时 中度较易燃液体; 燃烧产生刺激烟雾通风低温干燥干粉,泡沫,沙土,二氧化碳, 雾状水