2-甲基戊酸
| 中文名称 | 2-甲基戊酸 |
|---|---|
| 中文同义词 | 二氢草莓酸;2-甲基戊酸,98+%;2-甲基正戊酸;丙戊酸EP杂质L;2-甲基戊酸;丙戊酸钠杂质V;二氢草莓酸标准品;天然2-甲基戊酸 |
| 英文名称 | 2-METHYLVALERIC ACID |
| 英文同义词 | Valericacid,2-methyl-;RARECHEM AL BE 0135;N-PENTANE-2-CARBOXYLIC ACID;2-METHYL-N-PENTANOIC ACID;2-METHYL-N-VALERIC ACID;2-METHYLPENTANOIC ACID;2-METHYLVALERIC ACID;FEMA 2754 |
| CAS号 | 97-61-0 |
| 分子式 | C6H12O2 |
| 分子量 | 116.16 |
| EINECS号 | 202-594-9 |
| 相关类别 | 食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香;羰基化合物;中药对照品;香精香料;对照品;其它;植物提取物;有机原料;chiral;标准品;合成香料;食用香料;食用香精;有机化工原料;对照品-中药对照品;日化原料;原料;标准品 -中药标准品 |
| Mol文件 | 97-61-0.mol |
| 结构式 |  |
2-甲基戊酸 性质
| 熔点 | -85°C |
|---|---|
| 沸点 | 196-197 °C(lit.) |
| 密度 | 0.931 g/mL at 25 °C(lit.) |
| FEMA | 2754 | 2-METHYLVALERIC ACID |
| 折射率 | n |
| 闪点 | 196 °F |
| 储存条件 | Sealed in dry,Room Temperature |
| 溶解度 | 13克/升 |
| 酸度系数(pKa) | pK1:4.782 (25°C) |
| 形态 | 透明液体 |
| 颜色 | 无色至几乎无色 |
| 气味 (Odor) | 10.00% 的二丙二醇溶液。酸奶酪味 |
| 香型 | cheesy |
| 旋光度 (Optical Rotation) | Consistent with structure |
| 生物来源 | synthetic |
| 爆炸极限值(explosive limit) | 1.3-63%(V) |
| 水溶解性 | Soluble in water(13g/L). |
| JECFA Number | 261 |
| BRN | 1720655 |
| 主要应用 | flavors and fragrances |
| 化妆品成分功效 | PERFUMING |
| InChI | 1S/C6H12O2/c1-3-4-5(2)6(7)8/h5H,3-4H2,1-2H3,(H,7,8) |
| InChIKey | OVBFMEVBMNZIBR-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | CCCC(C)C(O)=O |
| LogP | 1.66 |
| CAS 数据库 | 97-61-0(CAS DataBase Reference) |
| NIST化学物质信息 | Pentanoic acid, 2-methyl-(97-61-0) |
| EPA化学物质信息 | Pentanoic acid, 2-methyl- (97-61-0) |
2-甲基戊酸又称为甲基丙基醋酸、α-甲基戊酸、戊烷-2-羧酸，溶于水与乙醇和某些精油混溶。在室温时为固体，高于室温为无色液体。香气：强烈的刺激性的辛辣气味，浓度较大时呈酸味。微量用于食用香精，在仿制可可和巧克力香精时，主要用作生产酯类的原料。可由2-甲基戊醛催化而制备也可由2-氯代戊烷与钠和二氧化碳在压力下而制备。准确称取试样约2.0g，移入一盛有75～100ml水的三角烧瓶中，加酚酞指示剂(TS-167)，用0.5mol/L NaOH进行滴定。每毫升0.5mol/L NaOH相当于2-甲基戊酸58.08mg。GRAS(FEMA；FDA，§172．515，2000)。
适度为限(FDA，§172．515，2000)。
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2-甲基戊酸
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
无色至淡黄色液体。呈焦糖和刺激性辣味。沸点196～197℃。溶于乙醇。用途
FEMA(mg/kg)：糖果0.80。适度为限(FDA，§172．515，2000)。
生产方法
丙醛在稀碱催化下进行羟醛缩合，再脱羟、氢化、氧化而成。安全信息
| 危险品标志 | C |
|---|---|
| 危险类别码 | 34 |
| 安全说明 | 26-36/37/39-45-27 |
| 危险品运输编号 | UN 3265 8/PG 2 |
| WGK Germany | 3 |
| RTECS号 | YV7700000 |
| TSCA | TSCA listed |
| 危险等级 | 8 |
| 包装类别 | III |
| 海关编码 | 29156000 |
| 存储类别 | 8A - 可燃，腐蚀性物质 |
| 危险性类别 | 严重眼损伤 类别1 皮肤腐蚀 类别1C |
| 提供商 | 语言 |
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上游原料