茶黄色素

黄色或橙黄色粉末，有抗氧化性。易溶于水和乙醇溶液，不溶于氯仿和石油醚。在酸性条件下(Ph值4.6～7.0)色泽较好。最大吸收波长400nm。大白鼠经口LD₅₀5.23g/kg，小白鼠经口LD₅₀6.081g/kg。作食品着色剂，我国规定可用于果汁(味)饮料类、配制酒、奶茶、果茶、糖果、糕点上彩装和绿丝，按生产需要适量使用。着色剂(黄色)。使用时需注意：茶黄色素属酸性色素，最好用于pH值4.6～7.0的食品中。其抗氧化能力可与维生素C、BHA、BHT相比。茶叶除杂、清洗，经有机酸浸提过滤，二次浓缩后干燥而得。以低档绿茶为原料，用85℃的热水连续浸提2次，茶水比1：40，每次浸提30min；过滤，滤液经真空浓缩、喷雾干燥即得产品。