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烯丙硫醇
| 中文名称 | 烯丙硫醇 |
|---|---|
| 中文同义词 | 2-丙烯-1-硫醇;烯丙基硫醇, TECH;烯丙基硫醇,TECH.70%;丙烯硫醇;烯丙硫醇;烯丙基硫醇;烯丙硫醇,50%;烯丙基硫醇,77%,其余主要是硫化物 |
| 英文名称 | Allyl mercaptan |
| 英文同义词 | 2-propenyl mercaptan;CH2=CHCH2SH;mercaptanallylique;Allyl Mercaptan, Technical;2-Propene-1-thiol technical, ~60% (GC);propenemercaptan;ALLYLTHIOL;ALLYL SULFHYDRATE |
| CAS号 | 870-23-5 |
| 分子式 | C3H6S |
| 分子量 | 74.14 |
| EINECS号 | 212-792-7 |
| 相关类别 | 硫醇类香料;香精与香料;肉味香基;食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香;API intermediates;thiol Flavor;Building Blocks;Chemical Synthesis;有机砌块;硫醇类;巯基化合物;有机化工原料;化工产品-有机化工;化工原料;香精香料;有机化工原料;Organic Building Blocks;Sulfur Compounds;Thiols/Mercaptans |
| Mol文件 | 870-23-5.mol |
| 结构式 |  |
烯丙硫醇 性质
| 熔点 | 175-176 °C(Solv: benzene (71-43-2)) |
|---|---|
| 沸点 | 67-68 °C (lit.) |
| 密度 | 0.898 g/mL at 25 °C (lit.) |
| 折射率 | n |
| FEMA | 2035 | ALLYL MERCAPTAN |
| 闪点 | 18 °C |
| 储存条件 | -20°C |
| 溶解度 | 不可混溶或难以混合。 |
| 形态 | 液体 |
| 酸度系数(pKa) | 9.83±0.10(Predicted) |
| 颜色 | 透明无色至淡黄色 |
| 气味 (Odor) | 0.10% 的丙二醇溶液。大蒜 硫磺刺激性味道 |
| 香型 | sulfurous |
| 生物来源 | synthetic |
| 敏感性 | Air Sensitive |
| JECFA Number | 521 |
| BRN | 1697523 |
| Henry's Law Constant | 1.2×10-2 mol/(m3Pa) at 25℃, Hilal et al. (2008) |
| 稳定性 | 稳定，但高度易燃。与强碱、强氧化剂、活泼金属不相容。 |
| 主要应用 | flavors and fragrances |
| InChI | 1S/C3H6S/c1-2-3-4/h2,4H,1,3H2 |
| InChIKey | ULIKDJVNUXNQHS-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | SCC=C |
| LogP | 1.51 |
| CAS 数据库 | 870-23-5(CAS DataBase Reference) |
| NIST化学物质信息 | Allyl mercaptan(870-23-5) |
| EPA化学物质信息 | 2-Propene-1-thiol (870-23-5) |
GRAS(FEMA)。FEMA(mg/kg)：饮料0.25；糖果、肉类，0.50；冷饮、焙烤制品0.50～2.0；调味品2.0～3.0。
FDA，§172．515：适量为限。
天然品存在于洋葱、大蒜等中。
FDA，§172．515：适量为限。
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
烯丙基硫醇
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
无色至淡黄色易流动液体。呈很强的大蒜和洋葱似气味，有甜味，无刺激味。沸点66～68℃。微溶于水，混溶于乙醇、乙醚和油脂。天然品存在于洋葱、大蒜等中。
用途
食品用香料。安全信息
| 提供商 | 语言 |
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中文
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英文
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