油脂烟点仪分析烟点与油料质量关系

油脂烟点仪分析烟点与油料质量关系
烟点的检测是用油脂烟点仪通过肉眼观察而得，受升温速度、温度计读数和个人的眼睛灵敏度影响，人为的因素造成烟点测量的误差较大。检验检疫系统既要完成大量的进出口检验任务，又要做好对生产企业加工过程的控制，还要求准确、迅速的对油脂产品的检测。本文通过改进的仪器来精确测定精制大豆油的烟点和游离脂肪酸的含量，找出两者存在的线性函数关系，即通过测定油脂的酸价含量，计算出游离脂肪酸的含量，根据线性关系，推算出油脂的烟点。
大豆油的烟点低于180℃（包括180℃）酸价超过国际4.omgKOH/g油，并且它们之间呈反比关系，烟点低酸价高，说明大豆油质量劣，烟点高酸价低说明大豆油质量优。烟点的测定可以使用烟点仪进行快速的测定分析
3.3烟点与280℃加热试验的关系大豆油烟点低于190℃加热试验为油色变深，微量析出（其中包括190℃）；大豆油烟点高于200℃（包括200℃），280℃加热试验为油色不变，无析出物。
3.4烟点与熟食试验的关系大豆油的烟点低于190℃（包括190℃）。熟食试验为烟大、呛人、有刺激性气味；烟点高于200℃（包括200℃），熟食试验为烟小、无异味。
3.5烟点与水分和过氧化值之间的关系从表中可见烟点的高低，对水分和过氧化值之间的相互影响不大。
油脂烟点仪：http://www.hzmz17.com/