油脂烟点仪分析传统方法的利弊 通过使用 油脂烟点仪了解发现对于精制大豆油，随着游离脂肪酸含量的增加，则烟点下降。游离脂肪酸含量与烟点呈负相关。因此，在日常生产过程中，控制好游离脂肪酸含量，则可控制好产品烟点，确保产品质量。通过相似的原理来进行了解其他油的脂肪酸与烟点之间的关系，来进行控制脂肪酸的含量来进行提高食用油的品质。 在传统方法中是使用水银温度计来进行测量有浅蓝色的烟冒出时的温度，这样的误差会比较大，看温度计的角度以及人员因素差距很大，而使用油脂烟点测定仪就可以避免这样的误差，目视温度计和数字显示，这样就减少了在测量过程中的误差。使用油脂烟点仪读取温度之前是在样品被加热后产生烟雾，当观测到有少量、连续带蓝色的烟（油脂中热分解物）时，读取温度计指示的温度，按加热/锁定键，仪表表头的上部显示数即为烟点。该仪器结构简单直观，价格便宜。 油脂烟点仪：
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