中文名称:水苏糖
英文名称:Stachyose tetrahydrate
CAS号: 10094-58-3
EINECS号: 207-427-3
分子式: C24H50O25
分子量: 738.6388
沸点: 1044.2°C at 760 mmHg
闪点: 585.3°C
蒸汽压: 0mmHg at 25°C
储存条件: 室温,干燥,密封
颜色: 白色 粉末
应用领域
1、可添加在液体食品中,如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料中,开发出新型功能型食品,且添加量小,效果显著,不会破坏原有食品的风味。
2、有活性因子,可吸附胃肠道有毒物质及病原菌,提高机体抗病力,增强免疫能力,因此可在医药中广泛使用。
3、添加在焙烤食品中,可保持水分,改变面团的流变特性。
4、水苏糖不被消化酶水解,且代谢不依赖胰岛素,可满足患有糖尿病、肥胖病和高脂血症等特殊人群的需要。
5、水苏糖能促进人体对钙、镁的吸收,可作为开发孕妇、老年食品的理想原料。
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