D-阿洛酮糖是稀有糖的一种。阿洛酮糖的甜度为蔗糖的70%，热量仅为蔗糖的10%左右，可发生美拉德反应，是一种理想的低热量蔗糖替代物。其具备防龋齿、抑制血糖升高、提供饱腹感等特殊功效。阿洛酮糖已经获得美、日、韩等多国批准作为食品添加剂，我国的阿洛酮糖食品级应用也有望通过审批，目前市面产品主要出口海外。欣贝莱研发的阿洛酮糖差向异构酶可用于阿洛酮糖的生产。
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