降落数值仪

降落数值仪在测定小麦含量中的应用
（ 1） 操作过程中必须加蒸馏水混匀小麦粉得到均匀的悬浮液，不能用自来水代替蒸馏水。自来水中存在 Ca2 +,Ca2 +对 α - 淀粉酶是一种活性剂，大多数 α - 淀粉酶在催化作用时需要 Ca2 +,所以用自来水相对用蒸馏水测得的降落数值偏低。
（ 2） 往粘度管中加入蒸馏水的温度在（ 25 5） ℃ 范围内对降落数值测定的影响不大。
（ 3） 在实际测定中，水分的测定可以先用水分快速测定仪测量，若水分≤17. 0%,称样量可只称取7. 00 g,不需要按实际水分修正，从而达到快速测定降落数值的目的。当水分 >17. 0% 时，要修正称样量或将水分含量降低后再测量降落数值。
（ 4） 在测量过程中重复性测量相对不确定度大，所以在实验过程中尽量减少偶然误差。
（ 5） 本实验只对当地产硬质小麦作了改变条件的实验，没有对其他如软质小麦做改变条件的实验，今后还需对其他品种的小麦的降落数值测定进行进一步研究，取得更全面的结果。

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