赤藓糖醇（Erythritol）是一种四碳糖醇，是以葡萄糖为主要原料，经酵母微生物发酵转化、精制等工艺得到的。
英文： Erythritol
化学式：C4H10O4
CAS NO. 149-32-6
特点
1.零热量
2.口感清凉、甜度纯正
3.酸热稳定
4.吸湿性低
5.掩盖高倍甜味剂不良口感
应用领域：
广泛应用于饮料、糖果、乳品、焙烤、功能食品、医疗及其他领域。
优势
赤藓糖醇与木糖醇相比具有以下优势：
1、赤藓糖醇是天然零热量的甜味剂，木糖醇是有热量的。
2、赤藓糖醇比木糖醇的耐受量更高。所有的糖醇吃多了都会腹泻，有一个耐受量的问题，而赤藓糖醇是人体耐受量最高的。
3、赤藓糖醇的平均血糖指数和平均胰岛素指数都比木糖醇低，因此，赤藓糖醇对血糖的影响更小，并且还具有抗氧化活性。
4、很多糖醇在吃的时候会感觉有清凉感，这个清凉感来源于溶解吸收热，溶解的时候会吸收你的热量，所以我们感觉清凉。每一个产品清凉感的程度用溶解吸收热的系数来表达，赤藓糖醇是溶解吸收热最高的，它的清凉感是最高的。
5、从生产工艺来说，赤藓糖醇是所有糖醇当中唯一的用发酵法生产，发酵法更接近天然的转化和提取。其他的糖醇都是氢化法生产，所以生产工艺不同。
6、赤藓糖醇基本不吸湿，其他糖醇均有不同程度的吸湿性，不吸湿就加大了应用领域。
7、木糖醇主要在欧洲应用于糖果和医药领域，虽然木糖醇在FDA和欧洲法规中规定适量添加，但人体摄入量过高，会引起血糖升高，腹泻等症状。
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