叶黄素是一种类胡萝卜素,属于光合色素,天然广泛存在于蔬菜(如菠菜、甘蓝菜、绿花椰菜等)、花卉、水果等植物中,可将吸收的光能传递给特殊状态的叶绿素A,供其转化光能,具有保护叶绿素的作用。
天然叶黄素是一种性能优异的抗氧化剂,在食品中加入适量可预防细胞衰老和机体器官衰老,同时还可预防老年性眼球视网膜黄斑退化引起的视力下降与失明,同时,还可作为饲料添加剂用于家禽肉蛋的着色,以及在食品工业中用作着色与营养保健剂。
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