常用名 丙酮酸 别 名 α-酮基丙酸 | 2-酮基丙酸 | 乙酰甲酸 | 2-氧代丙酸 | A-酮基丙酸 | 乙酰基甲酸英文名 Pyruvic acidCAS号 127-17-3EINECS 204-824-3分子式 C3H4O3 分子量 88.062密 度 1.3±0.1 g/cm3 沸 点 165.0±0.0 °C闪 点 54.3±15.2 °C熔 点 11-12 °C性 状 无色至淡黄色液体用 途 是碳水化合物,蛋白质和脂肪代谢中的中间代谢产物。GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。用于有机合成和生化研究。生化研究。检定伯醇和仲醇。检定脂肪族胺的显色剂。测定转氨酶。
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