中文名:3-甲基壬烷-2,4-二酮(异构体混合物)
英文名:3-Methylnonane-2,4-dione (Mixture of isomers)
纯度:≥95%
货号:M345145
Cas号:113486-29-6
存储温度:2-8°C储存,充氩
运输条件:低温运输
产品介绍:
3-甲基壬烷-2,4-二酮是一种具有黄油样和豆腥味/味道的化合物,这是豆油风味改变的结果。它也被描述为浓烈的稻草样和水果味的化合物。日本绿茶和高压煮熟的母鸡肉中也存在3-甲基壬烷-2,4-二酮。3-甲基壬烷-2,4-二酮天然存在于油脂中,并且是导致大豆油中光诱导的风味还原以及干欧芹和菠菜中异味形成的主要因素。
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