聚丙烯酸钠

【中文名】        聚丙烯酸钠
【英文名】        Polyacrylic acid sodium

【定义】

聚丙烯酸钠是一种新型水溶性高分子化合物，具有极强的增稠保水功能，产品纯度高、性能极为稳定、无臭无味，久存不腐败聚丙烯酸钠具有增稠、乳化、赋形、膨化、稳定等多种功能，其黏度约为CMC、海藻酸钠的15-20倍，可代替CMC、明胶、京脂、海藻酸钠的作用，从而降低生产成本，提高食品等级，并且它是中国卫生部批准使用的食品添加剂，对人体无害，属非危险品。

【聚丙烯酸钠的基本信息】

• 性状：白色结晶性粉末。无臭无味。遇水膨胀，吸湿性强,易溶于苛性钠水溶液,不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。久存粘度变化极小，不易腐败。因中和程度不同，水溶液的pH一般在6-9。能电离，有或无腐蚀性。易溶于氢氧化钠水溶液，但在氢氧化钙、氢氧化镁等水溶液中随碱土金属离子数量增加，先溶解后沉淀。
• 限量：按照我国食品添加剂标准规定。各类食品2.0，按日本规定的用量为0.2%。
• 用途：食品级聚丙烯酸钠的作用：1、增稠剂。在食品中有如下功效：（1）增强原料面粉中的蛋白质粘结力。（2）使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。（3）形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。（4）形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。（5）保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。（6）提高面团的延展性。（7）使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。2、作为电解质与蛋白质相互作用，改变蛋白质结构，增强食品的粘弹性，改善组织。

 【适宜范围】

面制品行业、冷饮行业、肉制品行业、红薯、玉米、燕麦、马铃薯等粉丝、粉条、粉皮制品、果酱、番茄沙司、果冻、布丁、冰淇淋、调味酱及酱油、冷冻食品、水产加工品保鲜“冰衣”（表面胶冻剂）；糖液、盐水、饮料、酒类的澄清剂。由于在水中溶解较慢，可预先与山塘、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合，提高溶解速度。

【使 用 量】面粉的用量约0.1-0.2％ 
【使用方法】与盐混合均匀加入水中搅拌溶解 
【产品特点】 纯度高、溶解时间短、粘度大。
【贮存条件】阴凉干燥处存放 
【保质期】12个月 

【选择明创的五大原因】
 1.专业：十年专注面制品，精英团队提供最专业的产品和服务。
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【明创主营产品】

 方便面、方便米线、粉丝、米粉等方便米面制品品质改良剂；挂面品质改良剂；面包、饼干等烘培食品品质改良剂；膨化小食品改良剂；腐竹等豆制品品质改良剂；馒头、花卷、油条等面制品复合膨松剂；天然黄色素；水分保持剂；复配增稠稳定剂；乳化剂；面粉改良剂；聚丙烯酸钠等。