柠檬酸（Citric Acid，简称CA，又名枸橼酸）是一种重要的有机酸[1]，外表呈无色晶体，无臭，有很强的酸味，易溶于水。根据其含水量的不同，分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。
柠檬酸的钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸，结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸，在工业、食品业、化妆业等具有极多的用途。
中文名
柠檬酸
别称
枸橼酸(jǔyuánsuān)
分子量
192.14
EINECS登录
201-069-1
沸点
175℃分解
密度
1.6650
闪点
100
性状
无臭
爆炸上限
8.0(65℃)
英文名
Citric Acid[2]
化学式
C6H8O7
CAS登录号
77-92-9
熔点
153
水溶性
溶于水
外观
白色结晶粉末
化学名称
3-羟基-1,3,5-戊三酸
引燃温度
1010(粉末)
柠檬酸是有机酸中第一大酸，由于物理性能、化学性能、衍生物的性能，是广泛应用于食品、医药、日化等行业最重要的有机酸。
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