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丙酸（propanoic acid），又称初油酸，是一种短链饱和脂肪酸，化学式CH3CH2COOH，分子量74.08。 [9]丙酸属于弱电解质（Ka＝1.34×10-5），其水溶液中呈弱酸性，但腐蚀性强，蒸汽对皮肤和呼吸道有刺激性。常温常压下丙酸是无色澄清油状液体，有难闻的酸败刺鼻气味，能与水、乙醇、氯仿和乙醚混溶。
丙酸主要用作食品防腐剂和防霉剂，也可用作啤酒等中黏性物质抑制剂，硝酸纤维素溶剂和增塑剂，还可用于镀镍溶液的配制、食品香料的配制以及医药、农药、防霉剂等的制造。
丙酸被列入《危险化学品名录》 ，并按照《危险化学品安全管理条例》管控 。
中文名丙酸
外文名Propanoic Acid
别名初油酸
化学式CH3CH2COOH
分子量74.08
CAS登录号79-09-4
EINECS登录号201-176-3
熔 点-20.8 ℃ （101 kPa）
沸 点141 ℃ （101 kPa）
水溶性与水混溶
密度0.99 g/cm3（101 kPa, 25℃）
外观无色油状液体
闪点54 ℃（101 kPa）
应用防腐剂、化工合成、化妆品原料、食品工业
安全性描述S23、S26、S36、S45
物理性质
熔点：-21.5℃
沸点：141.1℃
密度：0.99 g/cm3
闪点：54℃（CC）
饱和蒸气压：1.33 kPa（39.7℃）
临界温度：339℃
临界压力：4.53 MPa
引燃温度：485℃
折射率：1.3843（25oC）
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