苯甲醛（Benzaldehyde）又名安息香醛、苯醛，是苯的氢被醛基取代后形成的有机化合物，也是苦扁桃油提取物中的主要成分。苯甲醛微溶于水，能与乙醇、乙醚、苯、氯仿等混溶，在室温下其为无色液体，具有特殊的杏仁气味。苯甲醛可从杏、樱桃、月桂树叶、桃核中提取得到，在果仁和坚果中以和糖苷结合的形式（扁桃苷，Amygdalin）存在。
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