米线增筋剂

米线增筋剂简介：

名称：米粉增筋剂

性状

淀粉制品耐煮剂 ： 本品适用于以玉米淀粉，土豆淀粉，木薯淀粉，红薯淀粉等为原料的粉丝粉条，由复合酶制剂DFF、乳化剂、增筋酶,淀粉等多种食品级优质原料精制而成。外观为干燥、精细、流畅性粉末。

【主要成份】天然凝胶粉、乳化剂、复合磷酸盐、瓜尔豆胶、玉米变性淀粉等。

【作用功能】本品能有效调节大米直链淀粉和支链淀粉的含量，使淀粉粒子与蛋白质相互结合，分散渗透至蛋白质网状结构中，保水性能优越，复水时间短。可使河粉、米粉、米线等增筋、耐煮、耐泡、不混汤、不断条。河粉米粉表面光滑细腻，煮熟时筋道爽口，不粘牙，有咬劲。提高产品的附加值，增加客户的经济效益。

【使用范围】适用于各类河粉、米粉、米线等米制品。

产品特点： 本品采用天然植物纤维，高分子交联剂。采用本品制作的凉皮口感筋道，光滑，柔软，洁白，透明。用 量：淀粉总质量的千分之三左右制作过程：

 1.和面洗面筋（或直接用小麦淀粉替代） 2.调糊：待上部澄清沥出清水，再将精盐50-100克，凉皮增筋剂25-40克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中，打搅均匀后静置30分钟左右即可制作凉皮。 3.制皮 4.取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮，以此类推。 5.蒸面筋：洗出的面筋加点膨发粉，上蒸笼蒸熟，降温后切块备用。 6.调拌凉皮：将旋蒸好的凉皮切成条，拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜，即可食用。使用方法：

，可将该溶液加入淀粉糊中，充分搅拌，即可制作