多聚果糖

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清甜素简介：

【产品名称】多聚果糖
【英文名】Polyfructose
【提取来源】菊苣根
【主要成分】多聚果糖
【规格】≥95％
【外观】白色粉末
【溶解性】溶于水
【分子式】（C6-H12-O6）-(C6-H10-O5)n n=2-60
【分子量】344～11400

【产品理化指标】：
外观：粉末疏松、无结块，无肉眼可见杂质。
颜色：具有该产品固有的色泽，且均匀一致
溶解度：≥98%
粒度：99%过80目
水分：≤6%
菌落总数：＜1000
沙门氏菌：无
大肠杆菌：无
【储 存】：置于阴凉干燥、避光，避高温处。

菊芋又叫洋姜、鬼子姜，是菊科向日葵属的一种药食同源的植物，其富含碳水化合物，而在这些碳水化合物中菊粉占主要成分。菊粉、菊糖，学名为多聚果糖，是由多个果糖通过糖苷键链接而成的链状多糖，其聚合度在2-60，聚合度越高其生理作用越强，目前，菊粉被认为是未来代替蔗糖的主要物质。

菊粉有利于人体肠道内的双歧杆菌的繁殖，可以起到预防肠道感染的作用；具有控制血脂升高，对心闹血管疾病有一点的预防作用；菊粉聚合度较大不易被降解，不易被人体吸收，具有一定的降血糖作用，非常适合糖尿病人食用；此外，菊粉的分子量较大一般为5500Da 左右，可以说是一种膳食纤维，具有防止便秘的作用

1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05。
（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
（4）果汁、酒类等，分散剂。
（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

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