阿洛酮糖 新品

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D-阿洛酮糖简介：

D-阿洛酮糖是一种自然界中少量存在的稀有糖，其存在于奇异果、木菠萝和蔗蜜等食品中。

D-阿洛酮糖是以果糖为底物，通过阿洛酮糖异构酶在C-3位异构化生产的。

优点

具有与蔗糖相似的口感。具有与蔗糖相似的口感。

会被吸收但不人会被人体代谢为能量。

良好耐受，无消化道系统不良症状。

会与蛋白质发生美拉德反应，提供色泽与香气。

与蔗糖一样具有容积效应。

与其它甜味剂相比，在水和乙醇中具有较高的溶解度。

和果糖一样具有较低的水分活性粘度。

可改善食品的色泽和抗氧化特性。

保存方式:常温干燥避光保存

保质期:24个月

1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05。
（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
（4）果汁、酒类等，分散剂。
（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

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