2-十一酮（甲基壬基甲酮） 食用香料 112-12-9 有机合成中间体

中文名2-十一酮

外文名2-Undecanone

别    名甲基壬基甲酮 2-十一烷酮 甲基壬基酮

化学式C11H22O

分子量170.29

水溶性溶于醚和醇，不溶于水

密    度0.824

外    观无色油状液体

闪    点88 ℃

化学性质 无色至淡黄色液体。呈柑橘类、油脂和芸香似香气。沸点231～232℃。溶于乙醇和油脂，不溶于水。

用途 GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。

用途 用于药物和香料的生产，本身也可作为香料使用。是气相色谱分析的标准物质。

用途

1. 用于药物和香料的生产，本身也可作为香料使用。是气相色谱分析的标准物质。

2. 用于布丁、快餐食品、烘烤食品。

1. 性状：无色油状液体，有油脂气息，具有特有的类似芸香的香气，浓度低时具有类似桃子的香气。

2. 密度（g/mL,20℃）：0.824

3. 相对密度（20℃，4℃）：0.8259

4. 熔点（ºC）：15

5. 沸点（ºC,常压）：231.5

6. 相对密度（25℃，4℃）：0.8220

7. 折射率(nD)：1.428-1.431

8. 闪点（ºC）：88

9.常温折射率（n）：1.4291

10. 自燃点或引燃温度（ºC）：89（燃点）

11. 常温折射率（n）：1.4271

12.临界温度（ºC）：414.85

13. 临界密度：0.246

14. 临界体积：692

15.溶解性：溶于醚和醇，不溶于水

2-十一酮Raman光谱