食品级红曲红 天然食用红色素卤肉上色874807-57-5

一、基本信息

• 中文名称：红曲红

• 英文名称：Monascus Red

• 来源：红曲红是由红曲霉属的丝状真菌经发酵培养制成红曲米，再经提取、浓缩、精制等工艺而得到的天然色素。

二、外观与性状

• 颜色状态：通常为深紫红色粉末或液体，颜色鲜艳均匀，无明显杂质。液体红曲红澄清透明，无沉淀或悬浮物；粉末状红曲红质地细腻，流动性良好。

• 气味：具有红曲特有的轻微发酵香气，无异味或刺激性气味。

三、功能特性

• 着色性：红曲红具有良好的着色能力，能够为食品、药品等产品赋予鲜艳的紫红色色调，色彩鲜艳自然，可增强产品的视觉吸引力。

• 调色性：可以与其他色素配合使用，进行调色，以满足不同产品对颜色的需求，调配出各种不同色调和深浅的颜色。

四、应用领域

• 食品行业：是一种常用的食品着色剂，广泛应用于肉制品、豆制品、调味品、饮料、糕点等食品的生产中。如在火腿、香肠等肉制品中，可使其呈现出诱人的红色，增加食欲；在腐乳中使用，能使腐乳具有独特的色泽。

• 医药行业：可用于药品糖衣、胶囊等的着色，使药品外观更加美观，便于患者识别和服用。

• 化妆品行业：有时会被用于口红、眼影等化妆品中，作为天然的着色成分，为产品提供独特的色彩。