5'-鸟苷酸二钠；鸟苷酸二钠；增味剂

中文名称：5'-鸟苷酸二钠

中文同义词：5'-鸟甙酸二钠;5'-鸟苷酸二钠;5-鸟苷一磷酸二钠盐·水合物;5′-GMP-NA25′-鸟苷酸二钠盐水合物;5′-鸟苷酸二钠盐水合物;5-鸟苷磷酸二钠盐;肌苷酸钠盐(2'-和3'-位的混和物)(酵母);5`-一磷酸鸟苷二钠水合物

英文名称：Guanosine5'-monophosphatedisodiumsalt

英文同义词：GMP-5;Guanosine-5'-monophosphatedisodiumsalt,99%;GUANOSINE-5'-MONOPHOSPHATEDISODIUMSALTextrapure;Disodium5'-inosinicacid;5μ-GMP-Na2,5μ-Guanylicacidhydratedisodiumsalt;Guanosine5μ-monophosphatehydratedisodiumsalt;5’-gmpdisodiumsalt;SODIUMGUANYLATE

CAS号：5550-12-9

分子式：C10H15N5NaO8P

分子量：387.22

EINECS号：226-914-1

核苷酸二钠是较为经济而且效果最好的鲜味增强剂，是方便面调味包、调味品如鸡精、鸡粉和增鲜酱油等的主要呈味成份之一；与谷氨酸钠(味精)混合使Chemicalbook用，其用量约为味精的2%-5%，有“强力味精”之称；别外，本品还对迁移性肝炎、慢性肝炎、进行性肌肉萎缩和各种眼部疾患有一定的辅助治疗作用。

化学性质：

无色至白色结晶或结晶性粉末，通常含7个分子结晶水，无臭，有特有的类似香菇的鲜味。熔点不明显，240℃褐变，250℃分解。对酸、碱、盐、热均稳定。有较强的吸潮性，易溶于水(25℃，25%)，5%的水溶液pH值为7.0～8.5，微溶于乙醇、丙酮和乙醚。小白鼠经口LD5010g/kg，ADI不需特殊规定(FAO/WHO，1994)。

用途：

鸟苷酸钠是国内外允许使用的呈味剂，常与味精和肌苷酸钠一起使用，混用时鲜味有相乘的作用。可用于各类食品，按生产需要适量使用。