异香兰素也称异香兰醛或异香草醛,化学名 3-羟基-4-甲氧基苯甲醛。具有橄榄样香气和浓郁
的奶香,同时具有一个独特的性质:随着环境温度的变化其香味也发生变化,因此特别适用于某些
特殊香料、香精工业,在食品添加剂行业是一种重要的原料,用作增香剂和甜味剂,被广泛用应于
制糖、冰棒、饮料、甜品及烟酒类行业。同时也是一类精神药品的主要原料,作为医药中间体用于
香豆素类衍生物、生物碱、黄烷酮、杂环活性化合物等的重要中间体。
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