谷胺酰转氨酶 新品

【产品名称】：谷氨酰胺转胺酶（TG酶）
【简介】：谷氨酰胺转胺酶又称转谷氨酰胺酶（简称TG），是一种催化酰基转移反应的转移酶，可催化其中的蛋白质分子之间发生交联，将蛋白质分子粘合起来。作用于各种底物蛋白质，如酪蛋白、谷蛋白、肌动蛋白、肌球蛋白等，应用于鱼丸中文名: 鱼丸 ;
主要食用功效: 滋补*，养肝补血，利水*，保护*，饱腹 ;
口感: Q弹上口，鱼香四溢 ;
外文名: Fish Ball ;
是否含防腐剂: 否 ;
适宜人群: 老少皆宜 ;
主要原料: 鳗鱼、鲨鱼、淡水鱼，甘薯粉(淀粉)，猪瘦肉、虾等 ;
主要营养成分: 维生素A，镁，铁，钙，磷 ;
生产，可达到增加鱼丸弹性及脆度、改善鱼丸质地口感的效果。另外，通过添加谷氨酰胺转胺酶（TG），在减少鱼肉中文名: 鱼肉 ;
外文名: fish ;
是否含防腐剂: 否 ;
添加量的同时，可增加大豆分离蛋白、淀粉和水的添加量，增加产品出品率，生产成本降低或者不变，鱼丸的弹性及口感得到显著改善。