应用于含辣食品的调味或用作食品厂的原料。亦可用作餐馆、食堂、家庭的常备佐料，直接用于烹饪调味，可直接用于烹饪川、鄂、湘等菜系。
质量指标
性状深红色粘稠液体
辣素含量1.0%~10.0%
溶解性油溶或水溶
砷（mg/kg）≤4
重金属（以铅计）（mg/kg））≤30
铅（mg/kg）≤3
汞（mg/kg）≤0.01
乙烷残留（mg/kg）≤25
乙醇残留（mg/kg）≤25
使用范围及方法
辣味食品，辣味调味品，方便面调味料，酱菜，榨菜等。1kg4%的辣椒精辣度相当于80--120 kg干辣椒。调料厂在生产调料时可与其它液体调味料添加剂混和，然后逐步扩大比例，使其在调味料中分布均匀即可。
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