甜菜红

甜菜红色素

●产品名称：甜菜红色素

●产品性状：

红紫色至深紫色液体或粉末，水溶液呈红色至红紫色，色泽鲜艳。PH值为3.0-7.0时较稳定，特别在PH值为4.0-5.0时稳定性。在碱性条件下呈黄色。染着性好，耐热性差。降解速度随温度升高而迅速增加，光和氧也可促进其降解。金属离子的影响一般较小，但如果Fe3+、Cu2+的含量高时可发生褐变。漂白粉、次氯酸钠等可使其褪色，抗坏血酸对其有一定的*。

●产品成份：主要由红色的甜菜花青（Betacyanines）和黄色的甜菜黄素（Betaxanthines）组成（除色素外尚可有糖、盐和蛋白质等）。甜菜花青中的主要成分为甜菜红苷（Betanine），占红色素的75%-95%，甜菜红苷属糖类衍生物，分子式为 C24H26N2013，分子量是550.48。

●    添加剂：

麦芽糊精：淀粉经酶法控制低度水解、净化、喷雾干燥制成DE值≤20，不含游离淀粉的淀粉衍生物。

    柠檬酸：柠檬酸为无色半透明晶体或白色结晶性粉末，无臭，有悦人的酸味，在潮湿空气中微有潮解，在温暖的空气中逐渐风化，易溶于水，可溶于乙醇，难溶于氯仿、苯、二硫化碳，四氯化碳和脂肪等溶剂，在其它有机溶剂中溶解度也很低。

●贮藏条件：5-10℃冷藏，避光。