小麦低聚肽

产品简介： 

【产品名称】小麦低聚肽、小麦小分子肽、小麦蛋白肽、小麦肽

【规    格】98%

【产品简介】小麦低聚肽是从 食品——小麦蛋白粉中提取的蛋白质，再经过定向酶切及特  定小肽分离技术获得的小分子多肽物质。

【工    艺】小麦低聚肽以小麦谷朊粉为原料，经调浆、蛋白酶酶解、分离、过滤、喷雾  干燥等工艺制成。 

结构式：HOOCCHOHCHOHCOOH

分子量：150.09(D型-无水物);168.10 (DL型-一水物)。

熔点：171-174

密度：1.7598（20）

折光率：1.4955

主要用途：营养强化剂

产品性状：

白色或浅灰色粉末。
蛋白质（以干基计）/（g/100g）≥90
低聚肽（以干基计）/（g/100g）≥75
总谷氨酸/（g/100g）≥25
相对分子量质量小于1000的蛋白质水解物所占比例（%）≥85

产品用途：

[用  途]：营养增补剂。食品工业上主要用作食品营养增补剂。增强食品风味，并且能提高制品，使产品细腻，口味浓郁，易包装成型，延长保质期。用量为0.5～2%。用于果奶饮料，像椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中，乳化能力强，果汁等原有风味不变，易吸收，提供蛋白质，稳定性好，不易沉淀。用于运动饮料，HAP分子量合适，参考用量为0.2～1.0%。