栀子蓝色素的应用范围：
冷冻饮品（食用冰除外），果酱，腌渍的蔬菜，糖果，方便米面制品，
粮食制品馅料，糕点，焙烤食品馅料及表面用挂浆，调味品（盐及代盐
制品除外），果蔬汁类，蛋白饮料类，风味饮料（包括果味饮料、乳味、
茶味咖啡味及其他味饮料）（仅限果味饮料），固体饮料类，配制酒，
膨化食品等。
【性 质】
蓝色水溶性液体或粉末。色泽鲜艳，着色力强，抗光、耐热性好，
色调在PH4～8范围内稳定性好、不沉淀。
在食品加工中直接着色不多，主要用于与黄色素如栀子黄色
素、红花黄色素等配伍，调配出不同色泽的绿色素，与提取的叶绿素相
比，用栀子蓝色素调配的绿色素色调可以控制、耐酸性好，可用于偏酸
性的食品、饮料中。栀子蓝色素在食品、饮料、化妆品中的添加成本并不
高，使用量为0.005%-0.01%之间
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