中文名：食用赤色3号色素
外文名： Erythrosin B sodium salt
别 称： 赤藓红B钠盐
赤藓红（Erythrosine）又称赤藓红B钠盐（Erythrosin B sodium salt），是由荧
光黄经碘化后。
赤藓红为红褐色颗粒或粉末状物质、无臭，易溶于水，水溶液为红色，对氧、热
氧化还原剂
的耐受性好，染着力强，但耐酸及耐光性差，吸湿性差，在pH<4.5的条件下
形成不溶性的
赤藓红（Erythrosine）又称赤藓红B钠盐（Erythrosin B sodium salt），是由荧光
黄经碘化后，利用现代的生物技术制成的食用合成色素
赤藓红为红褐色颗粒或粉末状物质、无臭，易溶于水，水溶液为红色，对氧
热、氧化还原剂的耐受性好，染着力强，但耐酸及耐光性差，吸湿性差，在pH<
4.5的条件下，形成不溶性的黄棕色沉淀，碱性时产生红色沉淀。主要用于饮料
配制酒和糖果、焙烤食品等。
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