2-甲基-2-戊烯酸是一种有机化合物,具有以下特性:
基本信息:
化学式:C₆H₁₀O₂;
分子量:114.14200;
CAS 号:3142-72-1。
物理性质:
外观:常温下为无色至淡黄色液体,温度较低时也可能呈现菱形结晶(反式体);
熔点:24.4℃(反式体),26-28℃(文献数据有一定范围);
沸点:123-125℃(30mmHg,即 4000Pa);
密度:0.979g/mL(25℃);
折射率:n20/D 1.46;
溶解性:微溶于水,可溶于乙醇、乙醚、氯仿和二硫化碳等有机溶剂。
化学性质:分子中含有碳碳双键(C=C)和羧基(-COOH),碳碳双键可以发生加成反应、氧化反应等,羧基具有酸性,可以发生酯化反应等。
用途:
食用香料:具有新鲜草莓香气,风味浓郁醇厚而又持久,用于调配食用草莓香精,在草莓、乳酪、覆盆子和热带水果等香精中使用,是 GB 2760--1996 规定的允许使用的食用香料;
有机合成中间体:可用于合成其他有机化合物。
在合成 2 - 甲基 - 2 - 戊烯酸时,常用的方法是以丙醛为起始原料,经羟醛缩合反应得到 2 - 甲基 - 2 - 戊烯醛,再进一步氧化得到 2 - 甲基 - 2 - 戊烯酸。不过在氧化步骤中,氧化剂的选择很关键,因为要避免在氧化醛基为羧基的同时使双键发生氧化断裂。
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陈顺