3-甲基吲哚（粪臭素）香料香精

一、基本信息

• 化学名称：3-甲基吲哚，也常被称作粪臭素。

• 化学式：C₉H₉N

• 分子量：131.17

• CAS 号：83-34-1

二、结构特点

三、理化性质

• 外观：通常为白色结晶或结晶性粉末，有一定的晶体形态特征，便于通过外观初步辨认。

• 熔点：一般在 95℃ - 96℃左右（实际数值可能因样品纯度等因素略有波动），熔点是物质的一个重要物理性质，可辅助鉴别该化合物，也能反映其晶体结构稳定性等情况。

• 沸点：大约为 265℃（在标准大气压下），沸点体现了分子间作用力的大小以及挥发性状况，对于涉及蒸馏等分离提纯操作时有参考价值。

• 溶解性：微溶于水，这是由于其分子结构中碳氢占比较大，整体呈现较强的疏水性；可溶于乙醇、乙醚、氯仿等常见有机溶剂，在有机溶剂环境下更便于参与各类有机合成反应以及进行相关化学研究。

• 气味：在高浓度时具有令人极其不愉快的粪臭味，这也是它被称为粪臭素的原因；然而在极低浓度下，却呈现出类似于茉莉花香的宜人香气，气味特征随浓度变化差异明显。

四、稳定性与反应活性

• 稳定性：在常温常压下，只要储存条件适宜，例如密封保存在阴凉、干燥处，避免与强氧化剂、强酸、强碱等活性较强的化学物质接触，其化学结构相对稳定，能够维持自身性质基本不变。

• 反应活性：

• 由于分子中含有吲哚环结构，可参与多种有机合成反应，比如可以发生亲电取代反应，像硝化、卤代等，在合适的反应条件下，在吲哚环的相应位置引入新的官能团，对其进行结构修饰，用于合成更复杂的有机化合物。

• 3 位上的甲基也具有一定的反应活性，可在特定的氧化、取代等反应条件下发生转化，例如可以通过氧化反应将甲基转化为羧基等其他官能团，拓展其化学合成应用途径。

五、用途

• 香料领域：尽管在高浓度时有难闻气味，但在极低浓度下可作为香料使用，用于调配茉莉、橙花、紫罗兰等花香型香精，为香水、化妆品等产品增添独特的香气，提升产品的香味品质，满足消费者对不同香味的需求。

• 有机合成中间体：是重要的有机合成中间体，在药物化学领域可用于合成具有抗菌、抗炎、镇静等药理活性的药物分子；在材料科学方面，也能参与合成一些具有特殊光电性能的有机高分子材料或小分子功能材料，为相关领域的研发和应用提供有价值的结构单元。