2,3-丁二硫醇 香精香料

基本信息

• 化学名称：2,3 - 丁二硫醇，属于硫醇类化合物。

• 分子式：。

• 分子量：122.25。

• CAS 号：4532-64-3。

物理性质

• 外观：通常为无色至浅黄色液体，具有特殊且较为强烈的气味，这种气味是硫醇类化合物较为典型的特征之一。

• 沸点：约 140℃（在标准大气压下），沸点数值决定了它在常温常压下呈现液态，方便进行储存、运输以及在诸多实际应用场景中的操作使用。

• 密度：相对密度大约为 0.99 g/cm³（20℃左右），其密度特点影响着它与其他物质混合时所呈现的物理现象，比如分层、互溶情况等，同时也关系到在配方中所占的比例调配等实际应用问题。

• 溶解性：在有机溶剂（如乙醇、乙醚、苯等）中有较好的溶解性，但在水中的溶解性较差，这种溶解性差异与其分子的极性以及结构特点密切相关，也决定了它在不同体系中进行溶解、分散等操作时的具体方式。

化学性质

• 稳定性：在常温常压下相对稳定，但对空气较为敏感，容易被空气中的氧气缓慢氧化，导致其化学性质发生改变，例如生成相应的二硫化物等氧化产物，进而影响其原本的使用功能和效果，所以在储存和使用过程中通常需要采取适当的防氧化措施。

• 反应活性：由于分子中含有两个硫醇基（—SH）官能团，具备较强的反应活性，能参与多种有机化学反应，比如可与醛、酮发生缩合反应生成硫代缩醛或硫代缩酮，这类反应在有机合成中常被用于保护羰基；还能与卤代烃等发生亲核取代反应，进一步构建更为复杂的有机化合物结构，拓展其在有机合成等领域的应用范围。

用途

• 香料领域：尽管其本身气味较为特殊甚至刺鼻，但经过稀释等适当处理后，可在调配一些特定香型的香精时发挥作用，能够为香精增添独特的风味元素，常用于一些需要营造特殊嗅觉氛围的食品、日化产品等用香精的调配中。

• 有机合成领域：是有机合成中重要的中间体，凭借其独特的硫醇官能团和较强的反应活性，可参与众多有机化学反应，用于合成多种具有特殊结构和生物活性的化合物，例如一些在药物研发领域可能作为潜在药物分子的含硫有机化合物，或是在材料科学领域用于构建功能性有机材料的关键结构单元等。

• 分析检测领域：可利用其能与某些金属离子形成稳定配合物的特性，在一些分析检测方法中用于对特定金属离子的萃取、富集以及检测等操作，有助于提高分析检测的灵敏度和准确性、