基本信息
化学名称:β - 丙氨酸,也称为 3 - 氨基丙酸。
分子式:。
结构式:。
分子量:89.09。
理化性质
外观与性状:白色结晶或结晶性粉末。
熔点:197 - 201℃。
溶解性:易溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚和丙酮。
酸碱性:是一种两性化合物,既可以和酸反应,也可以和碱反应。它可以与盐酸反应生成 β - 丙氨酸盐酸盐,也能与氢氧化钠反应生成钠盐。
合成方法
化学合成法:主要有丙烯酸氨化法。以丙烯酸为原料,在催化剂作用下,与氨进行加成反应生成 β - 丙氨酸。这种方法的反应条件较为温和,但对催化剂的选择和反应的控制要求较高,以确保反应的选择性和产率。
生物合成法:通过微生物发酵来生产 β - 丙氨酸。一些微生物可以利用特定的底物,如葡萄糖等,在体内经过一系列的酶促反应生成 β - 丙氨酸。这种方法相对绿色环保,但发酵过程的条件控制(如温度、pH 值、溶氧等)比较复杂,且产物的分离纯化成本较高。
应用领域
食品工业:是一种营养增补剂。因为它是构成肌肽(一种二肽,由 β - 丙氨酸和 L - 组氨酸组成)的重要成分,肌肽具有抗氧化、缓冲酸碱度等作用,有助于提高肉类的品质和保鲜期。所以 β - 丙氨酸可用于肉类加工等食品领域,来增加食品的营养价值。
医药领域:可以作为医药中间体。例如用于合成一些具有生物活性的化合物,如某些抗癫痫药物等。同时,β - 丙氨酸还可以参与体内的代谢过程,在某些神经系统疾病的治疗研究中也有潜在的应用价值。
日化工业:在一些个人护理产品,如护肤品和洗发水等中,β - 丙氨酸可以作为一种保湿剂。它能够与皮肤和头发中的水分结合,保持皮肤和头发的水润,同时还可以调节产品的酸碱度,使其更加温和,减少对皮肤和头发的刺激。
饲料工业:可以作为饲料添加剂。它能够为动物提供必需的营养成分,有助于动物的生长和发育,例如可以提高猪、鸡等家畜家禽的瘦肉率和肉质品质。
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陈顺