简介
中文名:聚丙烯酸钠
英文名:Sodium Polyacrylate
别 称:2-丙烯酸钠均聚物
分子量:Mw <10000
CAS登录号:9003-04-7
性状
外 观:固态为白色或浅黄色块状或粉末,液态为无色或淡黄色粘稠液体
用途
(1)增强原料面粉中的蛋白质粘结力。
(2)使淀粉粒子相互结合,分散渗透至蛋白质的网状结构中。
(3)形成质地致密的面团,表面光滑而具有光泽。
(4)形成稳定的面团胶体,防止可溶性淀粉渗出。
(5)保水性强,使水分均匀保持于面团中,防止干燥。
(6)提高面团的延展性。
(7)使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。
作为电解质与蛋白质相互作用,改变蛋白质结构,增强食品的粘弹性,改善组织。
河南吉乾生物科技有限公司
联系商家时请提及chemicalbook,有助于交易顺利完成!
河南吉乾