品名:芝麻球改良剂(超大型)
特点:手工麻团40克面团可炸制直径7-9公分,
参考配方:糯米粉1000克、白糖350克、麻团改良剂10克
水700克左右。
▲产品说明:
1.改善芝麻球的口感,入口软糯爽口而不粘牙,筋而不硬。2.改善芝麻球的操作性,可以用凉水和面,可以用高速机生产,适
1:用开水泡化白糖(白糖的量依据自己的接受程度而定),待糖水温热时缓缓
加入糯米粉中,边加边搅拌,揉成较软的粉团。2:糯米团(也可以静放下醒发30分钟)分成若干小份,揉圆,放入装有芝麻的
盘子里滚动着裹上一层白芝麻,裹好以后拿起来用手轻轻按压一下,这样在制
5:芝麻球慢慢变圆,并且膨胀得越来越大。芝麻球的外皮变得薄而金黄,甚至
可以很清楚的看到空心。这时候就可以了。(这时候芝麻球为刚下锅的时候的三
杯大左右)
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