化学式：\(C_6H_{12}O_6\cdot H_2O\)
英文名：Dextrose Monohydrate
化学名称：α - D - 葡萄糖一水合物
外观：白色结晶性粉末，无臭，味甜。
熔点：约 146℃。
溶解性：易溶于水，在乙醇中微溶，在乙醚中不溶。其水溶液呈中性。
通常以淀粉为原料，通过酸法或酶法水解淀粉得到葡萄糖浆，然后经过精制、浓缩、结晶等工艺步骤，使葡萄糖结晶析出并带上一分子结晶水，从而得到一水葡萄糖。
食品工业：作为甜味剂，可用于各类食品和饮料中，如糖果、糕点、饮料、罐头等，能增加产品的甜味和口感。同时，它还可作为营养补充剂，为人体提供能量。在烘焙食品中，一水葡萄糖有助于酵母的发酵，使面包等产品膨胀和质地松软。
医药工业：是医药领域常用的原料，可用于配制口服补液盐、葡萄糖注射液等，用于补充人体水分和能量，也可作为药物制剂中的辅料，如用于片剂的稀释剂、粘合剂等。
化工行业：在化工生产中可作为中间体，用于合成其他化合物，如用于生产葡萄糖酸及其盐类、山梨醇等。
发酵工业：是发酵过程中常用的碳源，广泛应用于酿酒、味精、抗生素等发酵产品的生产中，为微生物的生长和代谢提供能量和碳元素。
在食品和医药等领域使用的一水葡萄糖，需要符合相应的质量标准。例如，食品级一水葡萄糖的纯度通常要求在 99% 以上，重金属含量、砷含量等有害杂质需控制在极低的水平，以确保其安全性和质量。医药级一水葡萄糖的质量标准则更为严格，对微生物限度、热源等指标也有明确的要求。
一水葡萄糖应密封保存，防止受潮，因为其具有吸湿性。储存于阴凉、干燥、通风良好的场所，远离火源和热源。在使用过程中，应按照相关的规范和标准进行操作，对于食品和医药行业的应用，要确保其质量符合相应的安全和卫生要求
化学式：\(C_6H_{12}O_6\)
英文名：Anhydrous Glucose
化学名称：D - 葡萄糖
外观：白色结晶性或颗粒性粉末，无臭，味甜。
熔点：146 - 150℃。
溶解性：极易溶于水，在乙醇中微溶。
通常以淀粉为原料，经过水解、精制、浓缩、结晶等工艺得到葡萄糖浆，再通过特殊的干燥工艺去除葡萄糖中的结晶水，从而制得无水葡萄糖。干燥方法一般有喷雾干燥、气流干燥等，这些方法能在一定的温度和压力条件下，将葡萄糖中的水分去除，同时保持其化学性质稳定。
医药领域：是医药工业中常用的原料，可用于配制各种药物制剂，如葡萄糖注射液，能快速为患者补充能量和体液，调节体内电解质平衡；还可作为药物的载体或辅料，用于制备片剂、胶囊等，有助于药物的成型和稳定。
食品工业：作为甜味剂，可用于各类食品的加工，如糖果、饮料、糕点等，能增加食品的甜度和风味。由于其甜度适中，且具有良好的溶解性和稳定性，能在食品加工过程中发挥重要作用。此外，它还可作为食品的保湿剂，有助于保持食品的水分，延长食品的保质期。
其他行业：在化工行业中，可作为有机合成的原料，用于生产葡萄糖酸、山梨醇等多种化工产品；在发酵工业中，是微生物发酵的良好碳源，可用于生产酒精、乳酸、柠檬酸等发酵产品。
医药级无水葡萄糖的质量标准较为严格，要求纯度高，一般纯度在 99.5% 以上，杂质含量极低，如重金属、砷等有害物质的含量需符合严格的限量要求，同时对微生物限度、热源等指标也有明确规定，以确保其在医药领域使用的安全性和有效性。食品级无水葡萄糖的质量标准相对宽松一些，但也要求纯度较高，符合相关的食品安全标准，以保证其在食品加工中的安全性和质量稳定性。
无水葡萄糖应储存于干燥、阴凉、通风良好的仓库内，避免受潮，因为其吸湿性较强，容易吸收空气中的水分而结块。同时，要远离火源和热源，防止发生燃烧或变质。在使用过程中，应根据具体的应用领域和要求，准确控制其用量，以达到预期的效果。在医药和食品行业使用时，必须严格遵守相关的卫生标准和操作规范，确保产品的质量和安全
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