无水葡萄糖50-99-7

无水葡萄糖（Anhydrous Glucose） 专业详解

1. 基本特性

• 化学名称：D-无水葡萄糖（D-Glucose, Anhydrous）

• 分子式：C₆H₁₂O₆

• CAS号：50-99-7（D-葡萄糖），492-62-6（α-D-无水葡萄糖）

• 外观：白色结晶性粉末，无臭，味甜

• 溶解性：

• 易溶于水（25°C时约90 g/100 mL）

• 微溶于乙醇（＜0.5 g/100 mL）

• 几乎不溶于乙醚、氯仿

• 比旋光度（20°C）：+52.5°至+53.0°（10%水溶液）

2. 生产工艺

(1) 淀粉酸解法（主流工艺）

1. 淀粉乳配制：玉米/木薯淀粉（浓度30-40%，pH 6.0-6.5）

2. 酸水解：

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   (C₆H₁₀O₅)ₙ + n H₂O → n C₆H₁₂O₆（盐酸/硫酸催化，0.1-0.2 MPa, 120-140°C）

3. 纯化结晶：

• 活性炭脱色 → 离子交换除盐 → 真空浓缩 → 无水乙醇重结晶

(2) 酶解法（高纯度路线）

• 双酶法：

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  淀粉 → 淀粉酶 → 麦芽糖 → 糖化酶 → 葡萄糖

• 优势：DE值（葡萄糖当量）≥99%，灰分≤0.05%

3. 核心应用

(1) 医药领域

• 输液制剂：5%/10%葡萄糖注射液（等渗/高渗液）

• 冻干保护剂：生物制品（疫苗、蛋白药物）冻存

(2) 食品工业

• 甜味剂：能量型饮料（与果糖复配）

• 烘焙改良剂：美拉德反应促进着色

(3) 发酵底物

• 抗生素生产：青霉素发酵碳源（20-30 g/L）

• 乙醇发酵：酵母转化率≥90%